Naminis alus

Sveiki,

šiandien noriu pasidalinti puikiu Ramtyno straipsniu, kuriame jis tiesiai šviesiai ir labai aiškiai papasakoja apie didžiųjų „alaus“ daryklų metodus.

“Eilinis stambiųjų alaus daryklų triukas, pasidažant ir pasivadinant “gildija” (šis žodis ir data “1552″ matyt turėtų suteikti istorijos klastotei svorio) bei jų kliedesiai apie “kokybę” ir “tradicijas” man kelia tik šypseną. Ši emblema, matoma nuotraukoje dešinėje, man šiandien simbolizuoja tuos, kurie didele dalimi yra atsakingi už alaus įvairovės ir kokybės smukdymą, tradicijos, amato ir kultūros sunykimą.”

Na, galėčiau čia cituoti ištisai, nes sutinku su kiekvienu ten parašytu žodžiu, tad geriau patys paskaitykite.

Norėčiau tik pakomentuoti šį faktą, kuris sukėlė man įdomių minčių:

“Mano turimomis žiniomis, didieji Lietuvos alaus gamintojai natūralių apynių nenaudoja. Juos pakeitė kur kas pigesni apynių ekstraktai.”

Kaip jau kažkada trumpai rašiau apie apynių gydomąjį poveikį žinomą liaudies, ir ne tik, medicinoje – jie pasižymi lengvu raminančiu, skausmą malšinančiu poveikiu. Taigi, dėl didžiųjų gamyklų taikomų metodų, didžioji dalis veikliųjų apynių medžiagų negyvame gamykliniame „aluje“ tiesiog neegzistuoja. Todėl, šio „alaus“ reikia išpliumpt kibirais, palyginus su gyvu alumi, kad pajaustum poveikį, ir deja tas poveikis ne dėl apynių, o tiesiog dėl alkoholio, kurio per daug vartojant daroma didelė žala mūsų organizmams. Aišku, tai didžiųjų verslinykų interesas, kad mes kuo daugiau litrų išmauktume, bet ar tai mums patiems į naudą?

Ir dar, prisiminiau, vienas bičiulis vis paklausia – ar skauda ryte galvą, kai prisigeri naminio alaus? Ir mano atsakymas jam visada būna – dar neteko nuo jo prisigerti O nuo gamyklinio, deja, teko… Ir galvą nuo jo ryte dažniausiai skauda… :/

Kodėl taip? Nežinau tiksliai, bet tiesiog savo naminio, vakare atsigeri butelaitį (0.3L) ir ramu, na kartais antrą atsidarai, o per didesnį pasisedėjimą ir keliais daugiau, bet niekada dar neteko TIKRO alaus išgerti per daug, nes kai numalšini pradinį troškulį, toliau automatiškai tik mėgaujiesi, siurbčioji… O kai jau organizmas jaučia, kad gana, tai tada tiesiog „nebelenda“ nors tu ką O ir tikrų apynių bei kitų sudedamųjų dalių poveikis turbūt irgi daro savo.

Taigi, skanaus ir iki greito!

p.s. Tikiuosi šią savaitę rasiu laiko išsivirti alaus iš grūdų ir su jumis detalėmis pasidalinti

Sveiki,

vakar, po vienos savaitės pirminės fermentacijos perpyliau savo naują alų „American Cream Ale“ (Amerikietiškas kreminis elis) į antrinės fermentacijos indą. Be abejo teko ir paragauti. Skonis labai nustebino – žiauriai panašus į Švyturio „Baltą“ kvietinį alų! Vos iš koto neišvirtau, nes senai norėjau kažką panašaus pasidaryti, o čia šast – netyčia kažkas panašaus gavosi. Spėju Švyturys panašų receptą turėtų naudoti, na dar dadeda turbūt saują kitą kviečių, kad drumstesnis būtų ir pavadinimą atitiktų Na aišku skonis dar gali keistis brendimo eigoje, bet tikiuosi, kad labai nepasikeis ir liks toks pats švelnus vaisinis aromatas… Super vasarinis alutis, jaučiuosi kaip atradęs tai ko ieškojau – lengvai geriamas, lengvo subtilaus skonio, šviesios spalvos, tirštesnės konsistencijos… Gardumėlis!

Tiems, kas norėtų irgi išsivirti tokio alaus pateikiu receptą, kurį naudojau:
1,5 kg Plain Light Malt Extract (šviesus skystas salyklo ekstraktas)
0,9 kg Plain Light Dry Malt Extract (šviesus sausas salyklo ekstraktas)
42 g Vanguard Hops (apyniai kartumui) – 60 min. virimo
14 g Vanguard Hops (apyniai kvapui) – 5 min. virimo
140 g Priming sugar (cukrus angliarūkštės gamybai buteliuose, naudojamas prieš supilstant alų į butelius)
11 g pakelis “Nottingham” sausų mielių.

Planuojamas alaus stiprumas – 4-5%
Apynių IBUs: 18-22 (IBUs – International bittering units – nurodo alaus kartumą. 50 IBUs yra maždaug vidutinis kartumas)

Beje, šį kartą verdant alų, skystą ekstraktą sudėjau prieš pat virimo pabaigą, kad kuo šviesesnis alus gautųsi. Atrodo, kad padėjo, spalva gavosi šviesiausia iš viso iki šiol virto alaus.

O čia keletas nuotraukų iš vakar dienos perpylimo

[View with PicLens]

Taigi, skanaus ir iki greito!