Baltijos porteris
Baltijos porteris, kaip teigia gausūs interneto šaltiniai, virtas visuose kraštuose aplink Baltijos jūrą, tad ir Lietuvoje. Kildinamas iš tradicinio angliško porterio, įtakotas rusiško imperinio stauto – tamsus, stiprus (maniškis gavosi apie 7,2% stiprumo), tirštas, salsvas su ramiu, bet giliu apynių kartumu bei aromatu, rusva puta. Visų ragavusių vieningai pakrikštytas „skysta duona“. Ir iš tikrųjų, tik dabar, manau, pilnai supratau posakio apie skystą duoną prasmę – pažiūrėkite, tai juk juodos aromatingos kaimiškos duonos riekė stiklinėje! 
Labiau išlavintus skonius turintys žmonės atpažįsta jame kavos, šokolado bei krūvą kitų pustonių, o man šis alus tiesiog labai gardus
Receptas
Šį kartą viriau iš Northernbrewer.com sukomplektuoto recepto:
Iš pradžių sumaišiau visus skaldytus aromatinius grūdus ir sudėjau į specialų medžiaginį maišelį. Tada nedideliame vandens kiekyje mirkiau 20 min. 72-76 laipsnių temperatūroje (svarbu neskalauti, negręžti, baigus mirkyti leisti kelias minutes ramiai nuvarvėti).
Salyklai:
226 g. Briess Caramel 80
226 g. Simpson’s Black Malt
226 g. Simpson’s Chocolate Malt
226 g. Briess Caramel 120
Tada išėmęs grūdus sudėjau sausą salyklo ekstraktą, gerai išmaišiau, kol užvirs, ir užvirus sumečiau apynius:
1,36 kg tamsaus sauso salyklo ekstrakto ir 57 g. Perle apynių (60 min. virimo)
Praėjus 45 min. sudėjau likusį ekstraktą (nepamirškit labai gerai išmaišyt, kad neliktu prikibusio prie dugno, prieš sudedant geriausia skysto salyklo ekstrakto pakuotę pašildyti karštam vandeny) bei dalį aromatinių apynių:
2,72 kg Munich skysto salyklo ekstrakto ir 14 g. Mt. Hood apynių (sudėti likus 15 min. iki virimo pabaigos)
Praėjus dar 10 min. sudėjau paskutinius likusius apynius:
14 g. Mt. Hood (5 min. virimo)
Tada kaip visada atvėsiname misą maždaug iki kambario temperatūros ir sudedam mieles.
Mielės – Saflager S-23. Nors tai lagerio mielės, šį alų rekomenduojama brandinti neįprastai šioms mielėms aukštoj temperatūroj – 18 laipsnių tinka labiausiai.
1 savaitė pirminės fermentacijos, 2 savaitės skaidrinimo ir brandinimo antrinės fermentacijos inde (nebūtinas, bet rekomenduojamas žingsnis), ir tada pridėjęs 150 g. cukraus supilsčiau į butelius. Po 2 mėnesių brandinimo buteliuose alus buvo jau pakankamai susibalansavęs – kaip tik mėgavimuisi.
Tikiuosi pagal galimybes galėsite prisitaikyti šį receptą su jums prieinamais ingredientais ir nebijokite eksperimentuoti.
Sekmės ir iki greito.
Naminis
Man idomu kur tu to viso gerio (ingridientu) uzsiperki
?
Tiesiog atsibodo pirktinis…
As ir jau brestu naminio alaus gamybai…
[Reply]
Komentaras iš Eugenijus — Sausis 28, 2010 @ 3:19 vakare
“Šį kartą viriau iš Northernbrewer sukomplektuoto recepto” – pas juos ir pirkau, bet abejoju ar jie į Lietuvą siunčia.
[Reply]
Komentaras iš Naminis — Sausis 28, 2010 @ 4:17 vakare
Dabar primečiau http://www.savasalus.lt panašų receptą galite susirinkti, dar bravorasnamie.lt yra, žodžiu Lietuvoj tai irgi jau ne problema
[Reply]
Komentaras iš Naminis — Sausis 28, 2010 @ 4:44 vakare
A, dabar tik pažiūrėjau – Jūs, Eugenijau, lyg ir iš Airijos, tai ten žinau irgi yra kur pirkti. http://www.google.com – Jūsų draugas!
[Reply]
Komentaras iš Naminis — Sausis 28, 2010 @ 4:53 vakare
Na jo tinginys as
Ne nekilo mintis paciam paieskoti… Dekui uz atsakyma
[Reply]
Komentaras iš Eugenijus — Vasaris 10, 2010 @ 5:56 ryte
gražiai atrodo ir puta ir spalva. kiek laiko brandinai?
[Reply]
Komentaras iš ramtyns — Vasaris 10, 2010 @ 11:15 ryte
Ačiū, Ramtyns! Šis brandintas apie 2 savaitės antrinės fermentacijos ir apie 2 mėnesius butelyje.
[Reply]
Komentaras iš Naminis — Vasaris 10, 2010 @ 11:27 ryte
Siaip kiek pasidomejus istorija, tai pirmiau atsirado alus,tiksliau kepdavo tokius kaip paplotelius ir is ju darydavo alu, o tik veliau paragavo juos ir nutare ka tai ir maistas ir pradejo valgyt duona
tad siaip duona reiktu vadinti sausu alum, o ne alu skysta duona
tai tiek
Alucio forumas – darenkas
[Reply]
Komentaras iš darenkas — Vasaris 10, 2010 @ 1:45 vakare
Haha, geras pastebėjimas, Darenkai
[Reply]
Komentaras iš Naminis — Vasaris 11, 2010 @ 10:53 ryte
gal kas nors zinote koki nors lengvesni ir greitesni recepta nes girdejau kad galima alu pasigaminti per 2 savaites.
[Reply]
Komentaras iš kramtoske — Birželis 16, 2010 @ 6:41 ryte